软底虾仁是一道非常受欢迎的海鲜美食，它以鲜美的虾仁为主料，搭配着软糯的底料，口味鲜美，口感丰富，深受人们的喜爱。下面我们来介绍一下软底虾仁的制作方法。
步骤一：准备材料
软底虾仁的主要材料有虾仁、淀粉、鸡蛋、面包糠、油等。需要准备好2只鸡蛋，适量淀粉、面包糠和油，500克鲜虾仁，并将虾仁去壳去肠泥，用少量盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤二：制作软底底料
将适量的淀粉加水调成面糊状，再加入少量盐、味精和白胡椒粉，搅拌均匀后备用。
步骤三：制作软底虾仁
1.将腌制好的虾仁逐个放在面包糠中，裹上一层薄薄的面包糠，备用。
2.将裹好面包糠的虾仁蘸入调好的淀粉面糊中，裹上一层淀粉面糊。
3.将面糊裹好的虾仁放入油锅中，用中小火煎至两面金黄色即可。
步骤四：摆盘
将煎好的软底虾仁均匀地摆放在盘中，可以适量撒些芝麻和香菜叶子进行装饰，再倒入适量的调料即可。
小贴士：
1.调好的淀粉面糊要有一定的粘稠度，这样可以让虾仁裹上厚实的底料，口感更好。
2.煎虾仁的火候要适中，不能过大或过小，否则会影响口感和营养成分。
3. 煎好的虾仁可以用面纸把多余的油份吸干，这样吃起来更加健康。
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