铁板鲳鱼，是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，营养丰富。今天我就来分享一下铁板鲳鱼的做法。
一、准备材料
鲳鱼1条、姜末、葱花、蒜末、豆角、胡萝卜、青椒、红椒、香菜、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、味精、淀粉、清水。
二、制作过程
1.鲳鱼的处理
将鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾、去鱼骨，切成约3cm左右的小块，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉等腌制10分钟左右，上浆备用。
2.处理蔬菜
豆角洗净切段，胡萝卜、青椒、红椒切丝，蒜、姜切末。
3.烧铁板
将铁板放在火上烧热，倒入适量的油，加入蒜、姜末炒香。
4.煮蔬菜
将豆角、胡萝卜加入铁板，煮熟后加入青椒、红椒，翻炒均匀。
5.煎鲳鱼
将腌制好的鲳鱼块均匀摆放在铁板上，煎至一面金黄，翻转再煎至另一面金黄。
6.加调料
将煮熟的蔬菜加入铁板，调入盐、糖、生抽、味精、料酒等调料，翻炒均匀。
7.出锅
最后撒上葱花、香菜即可。
三、小贴士
1.铁板热度要适宜，不宜过高，以免糊底或煮熟不熟。
2.鲳鱼的处理要细致，切花时间要足够，确保无鱼刺。
3.蔬菜的烹饪时间要适宜，避免过生或过熟。
4.调料的搭配要适宜，不宜过多或过少，以保证味道鲜美。
5.铁板鲳鱼最好是趁热吃，口感更佳。
以上就是铁板鲳鱼的做法，是不是很简单呢？快去尝试做一下吧！
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫