荞麦是一种年夜的杂粮，有着丰硕的营养价值。它的热量很低，但含有很多纤维、蛋白质、维生素和矿物质。在医学上，荞麦也被认为是一种具有保健功效的食品。下面将为大家详细介绍荞麦的营养价值和保健功效。
营养分析
荞麦的热量很低，每100克荞麦含有343千焦，相当于82千卡的热量。而且，荞麦很少含有脂肪和糖分，适合减肥人士食用。荞麦含有丰富的蛋白质，每100克荞麦含有约13克蛋白质。此外，荞麦富含膳食纤维，每100克荞麦含有7克的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，防止便秘。
荞麦也有着丰富的维生素，其中维生素B1的含量比白米和小麦高出两倍以上，而维生素B2和维生素E的含量也较为丰富。荞麦中含有大量的磷、铁、钾等矿物质。每100克荞麦含有232毫克的磷、3.45毫克的铁和293毫克的钾，且荞麦中的矿物质含量不易受加工破坏而流失，营养价值得到充分保留。
保健功效
除了营养价值高之外，荞麦还有着很多的保健功效，被广泛应用于保健食品的研发中。
1. 降血脂
荞麦富含膳食纤维和多酚类物质，可以有效地降低胆固醇和三酰甘油的含量。其中的芦丁等黄酮类物质，能够有效防止低密度脂蛋白氧化，预防心脑血管疾病。
2. 改善贫血
荞麦中含有的铁质较多，有助于改善贫血情况。同时，荞麦不含有麸质，去除了传统杂粮中吃法（饭食浓粥的等因素）会影响矿物吸收的问题，利于荞麦中的矿物质充分吸收。
3. 保护心脏健康
荞麦中的维生素B1和维生素E，具有一定的保护心脏健康的作用。每天食用适量的荞麦，能够有效补充这些维生素，预防心脑血管疾病。
4. 缓解便秘
荞麦中富含膳食纤维，可以刺激肠道蠕动，增加排便频率，缓解便秘，有助于保护肠道健康。
最后，提醒大家食用荞麦时应注意，荞麦中富含谷氨酸，过量食用会对大脑功能产生负面影响。建议每天食用25-50克荞麦即可。另外，荞麦与其他粮食搭配食用更有营养价值和口感。
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