碳烤黑鱼是一道非常受欢迎的烧烤美食。黑鱼肉质鲜美，清香可口，非常适合烧烤。下面我就来介绍一下碳烤黑鱼的做法。
1.准备工作
首先要准备好黑鱼，最好选择新鲜的带皮黑鱼；其次准备一些配料如姜、葱、大蒜、胡椒粉、盐、香油、料酒等；准备一个烤盘或者平底锅和一些木炭和烤架。
2.处理黑鱼
首先要把黑鱼的内脏和鳞片清理干净，用清水冲洗干净后再用厨房纸擦干表面的水分。然后用刀在鱼身两侧各划三刀，不要切断鱼身。接着在鱼身两侧刷上少许盐，放置10分钟左右，然后用清水冲洗干净。
3.调料
将姜、葱、大蒜切成末，加入少许盐、胡椒粉、香油和料酒，搅拌均匀后放置一会儿，待调料的香味渗入到配料中。
4.烧烤
准备好木炭和烤架，把烤架放在烧红的木炭上，烧烤架发热后，把黑鱼放在烤架上，皮朝上，用铲子轻轻按压鱼身，使其贴紧烤架。注意：黑鱼皮朝上，这样烤出的鱼皮会比较脆，口感更好。 烤制黑鱼时，可适当翻转，但不要翻动太频繁，一侧烤制约5-8分钟即可。当黑鱼表面呈金黄色时，即可放入事先调好的配料，轻轻地抹在鱼身上。
5.出锅
当黑鱼两侧都呈金黄色时，就烤熟了。可以用铲子将黑鱼从烤架上取下，放在烤盘上，撒上点葱花点缀即可。注意：烤的时间不要太长，否则会导致黑鱼肉质过于干燥，口感会变差。最后，可以根据个人口味，撒上一些胡椒粉或者辣椒面，提高黑鱼的口感。
总之，要想烤出一份美味可口的碳烤黑鱼，关键在于选择新鲜的黑鱼，掌握好火候，注意调料的使用，烤至金黄色即可。相信只要按照以上步骤，您也可以轻松地做出一份口感绝佳的碳烤黑鱼！
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