又香又辣的香辣虾制作方法
香辣虾是一道广受欢迎的美食，以鲜美的虾肉和辣味浓郁的酱汁为主要特点，大受食客们的喜爱。下面为大家介绍一下如何制作又香又辣的香辣虾。
一、食材准备
虾：新鲜的大虾300克（去皮去头去虾线）
葱姜蒜：适量
酱料：干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、香油、鸡精
二、制作步骤
1. 虾洗净去皮去头去虾线后留尾巴，用盐和料酒腌制10分钟，将大葱切段，姜切片，蒜切末备好。
2. 干辣椒、花椒准备好，有条件的可以自己在锅中干煸，加入油适量翻炒，颜色变成暗红色时即可捡出。
3. 锅中倒入油，多放一些，将葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。
4. 加入少许水，将虾放入煮熟，虾肉变成弯曲状即可捞出。
5. 锅留少许底油，加入炒好的酱汁，加入虾，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，加入适量的水，中火煮5分钟即可。
7. 最后加入少许香油，上碟装盘即可享用。
三、小贴士
1. 虾要处理干净，去掉虾线、虾头、虾壳。煮虾时水开后放虾，煮到虾尾卷曲即可捞出，不要煮过久。
2. 香辣虾的味道关键是在酱汁上，酱汁的比例可以根据个人口味适当调整。
3. 炒辣椒花椒时要小心防止爆炒，炒好后要捞出备用。
4. 煮香辣虾时尽量加少些水，以便酱汁更加浓郁。
5. 最后可以撒一些葱花和花椒粉，提升香味。
以上就是制作又香又辣的香辣虾的详细步骤。大家可以照着方法自己动手做一次，品尝一下这道美食的美味，也可以招待客人或朋友，展示自己的厨艺。希望大家都能做出一份美味的香辣虾，享受美食的乐趣。
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