很多人在做饭前都要先把米洗一番，这样可以去除掉大米上的杂质。但是，你知道吗？洗米并不一定是好习惯，因为这样做其实可能导致大米营养成分的流失。
1. 洗米会流失大米中的营养物质
很多人认为洗米是去掉了污垢，其实这不是全部的原因，实际上洗米的过程中，大米中的营养成分也一同被冲掉了。大米中几乎80%的营养成分都富含在米糠、谷皮中，而这些被洗米的关键部分恰恰就是米糠、谷皮，其含有的优质膳食纤维、维生素B族和矿物质，都会被带走，因此洗米会让大米的营养成分流失。
2. 洗米的方法也是关键
说到洗米，每个人的做法不外乎都是用水反复冲洗大米，然后一般会把多余的稻壳筛出来。其实，这样反复的冲洗和筛选也会带走大米中的营养成分。而正确的方法应该是在洗米之前先将大米泡一段时间（最好不少于20分钟），保持水中冲洗大米时期盛开的糊状物，用这个糊液可以让洗米更为轻松，也能够减少大米营养成分的流失。
3. 如何不流失大米的营养
如果你想要不流失大米的营养呢？其实很简单，可以从以下几个方面做出改进：
A. 选择好米：市场上很多品牌的大米都添加了糊粉、增白剂等添加剂，长期食用可能导致健康问题。建议选择优质的大米品牌，选购上乘的大米。
B. 洗米时尽量减少时间：如果一定需要洗米，那么最好是泡米，然后尽量只用少量的水来搓洗，不要让大米在水里浸泡过久。由于细心洗米包括泡洗和搓洗的时间较短，大米的营养成分也不会流失太多。
C. 不要煮面：煮粉类的食物是没有米饭营养价值高的，在日常饮食中可以适当减少。
总之，洗米是否会流失大米的营养物质，这一点上人们的意见不尽相同。无论是否洗米，都应该选择好的米种，进行适当的煮煮，尽可能让人体从品尝大米中获取最大的营养价值。
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