作为人类的常见食材，肉类一直备受关注。排骨作为热门食材之一，常被用于熬汤。那么，排骨汤和肉哪个营养高呢？本篇文章就为大家分析比较一下。
一、排骨汤的营养成分
1. 蛋白质：排骨中含有16.7g蛋白质，熬汤后蛋白质会略微降低。
2. 动物脂肪：排骨中含有脂肪，其中41%为不饱和脂肪酸，有益于心脑血管健康。
3. 矿物质：熬制排骨汤时，通常会加入姜、枸杞、红枣等食材，这些食材富含营养，如钙、铁、锌等矿物质。
二、肉的营养成分
1. 蛋白质：同样是肉的主要营养成分之一，100g肉类中约含有20g的蛋白质。
2. 脂肪：根据不同种类的肉类，脂肪含量也会有所不同，而动物脂肪中富含不饱和脂肪酸，可在适量摄入的情况下有益于健康。
3. 矿物质：肉类同样含有丰富的矿物质，如铁、锌、钙、钾等。
三、排骨汤和肉的比较
1. 蛋白质：排骨中蛋白质含量较低，但也不容忽视，另外排骨汤中的蛋白质易于吸收。而肉类中蛋白质含量较高，但烹调方式不同，也会影响蛋白质的营养价值。
2. 脂肪：排骨中含有更多的脂肪，而少量的脂肪对于人体来说却是有益的。而肉类中的脂肪含量因种类，例如鸡肉、牛肉等也会有所不同，需要适量摄入。
3. 矿物质：排骨汤和肉类都含有矿物质，但排骨汤通常会加入其它食材，如姜、枸杞、红枣等，可以增加营养成分的摄入。
四、排骨汤和肉的食用方式
1. 排骨汤：适量食用有助于促进人体新陈代谢，增强免疫力，对于女性还有不错的护肝效果。
2. 肉类：炖、煮、烧等食用方式都可以，只要适量摄入。而如烤肉这种食用方式因为含有较多的致癌物质，应该尽量避免。
五、结论
排骨汤和肉各有各的营养成分，尤其是对于缺乏膳食纤维的人来说，肉类可以提供更多的蛋白质和营养成分。而排骨汤虽然蛋白质含量较低，但是它的易消化性以及其它加入的食材也能为人体提供丰富的营养。因此，在肉类和排骨汤之间进行选择时，可以针对个人体质和口味来进行选择搭配，达到更好的营养均衡。
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