芹菜花生豆是一道健康美味的家常菜，以芹菜、花生和豆腐为主要材料，口感清香、爽脆，营养丰富。今天，就带大家一起学做这道美食。
一、材料准备
芹菜200克、花生50克、豆腐200克、红椒适量、葱姜适量、生抽适量、盐适量、糖适量、香油适量、鸡精适量、水淀粉适量。
二、做法步骤
1.芹菜洗净，切成斜段。豆腐切成大小适中的块状；红椒洗净，切成细丝；葱姜洗净，切成末备用。
2.花生用清水浸泡20分钟，沥干水分，切成小块。
3.热锅凉油，放入花生，中火翻炒至花生变色，盛出备用。
4.热锅凉油，放入葱姜末，煸炒出香味。
5.加入豆腐块，煸炒一分钟。然后加入生抽、盐、糖、鸡精、适量的清水，大火烧开。
6.放入芹菜段，加盖焖煮3分钟左右。
7.放入红椒丝，翻炒均匀。
8.加入花生块，再翻炒均匀。
9.调入水淀粉勾芡，再加入香油翻炒均匀即可。
三、小贴士
1.炒豆腐一定要先煸炒，否则容易散开。
2.芹菜加盖焖煮是为了保持其爽脆口感。
3.花生可以提前用水泡软，这样口感更好。
4.水淀粉的比例要适当，过多会影响口感，过少则会影响勾芡效果。
5.香油最后加入，可以起到提香的作用。
芹菜花生豆是一道营养丰富、美味可口的家常菜，做法简单易学。在家就能轻松做出一道健康美味的菜肴，为家人呈现一顿美好的餐桌盛宴。
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