温州猪油渣，又称温州猪肉皮、猪头皮，是一道传统的温州美食。它是由猪皮、猪肉、猪油等制成的炸食品，口感酥脆、肉味浓郁，是温州人喜爱的下酒菜。今天，我来分享一下温州猪油渣的制作方法。
材料：
猪皮（去毛洗净）、猪肉、猪油、生姜、料酒、盐、味精、白胡椒粉、淀粉、面粉、葱花
步骤：
1.将猪皮切成小片，放入锅中加水煮30分钟至软烂。取出晾凉后，用刀刮去皮下的脂肪，再用清水冲洗干净。
2.将处理好的猪皮和猪肉一起切成小丁，加入生姜末、料酒、盐、味精、白胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟。
3.将腌制好的猪皮和猪肉放入锅中，加入足够的清水煮至猪皮变软，捞出晾凉。
4.将晾凉后的猪皮和猪肉一起切成小块。
5.将猪油切成丁状，放入锅中加热至融化，放入猪皮、猪肉块炸至金黄色，捞出沥干油份。
6.将淀粉和面粉按5：1的比例混合，加入适量水搅拌成糊状。
7.将炸好的猪皮和猪肉块放入糊中拌匀，使每一块都裹上糊。
8.将裹好糊的猪皮和猪肉块放入锅中炸至外表金黄酥脆，捞出沥干油份。
9.撒上葱花即可食用。
小贴士：
1.在加热猪油时，要注意火候，避免油温过高或过低，导致猪皮和猪肉块炸不酥脆。
2.混合淀粉和面粉时，可以根据个人口感适量增减。
3.食用时可以蘸一些酱料，如虫草花酱、辣椒酱等。
总结：
温州猪油渣是一道美味可口的传统美食。制作方法虽然麻烦，但只要按照步骤来，就可以轻松做出酥脆可口的猪油渣。无论是作为下酒菜，还是搭配米饭，都是不错的选择。如果您也喜欢温州猪油渣，可以试着自己动手制作一下哦！
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