酸菜炒肉末是一道简单易做，味道鲜美的家常菜。今天给大家分享一下酸菜竹笋炒肉末的做法。
原材料：
1、猪肉末适量
2、酸菜适量
3、竹笋适量
4、干辣椒数个
5、葱姜适量
6、盐适量
7、料酒适量
8、生抽适量
9、淀粉适量
步骤一：准备食材
将猪肉末用盐，料酒，生抽，淀粉拌匀，腌制10分钟，使其入味。酸菜、竹笋、干辣椒、葱姜洗净切成小块备用。
步骤二：炒制酸菜
将油倒入锅中，热油后加入葱姜炒香，加入切好的酸菜翻炒均匀。酸菜的香味慢慢飘出，再加入适量的水煮开，煮10分钟后关火备用。
步骤三：炒制竹笋和猪肉末
另起一锅，加入油，热油后加入干辣椒煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色。然后加入切好的竹笋翻炒均匀，加盐调味。
步骤四：翻炒入味
将步骤二的酸菜汤倒入步骤三的锅中，翻炒均匀，炒至肉末入味，酸菜炖烂，汤汁浓稠即可关火。
这样一道家常小菜就做好了，看上去味道十分不错，口感鲜美。
小贴士：
1、肉馅的腌制时间不宜过长，否则容易糊炒，影响口感。
2、酸菜煮开后，要煮得足够烂，这样口感更好，汤汁也更浓稠。
3、竹笋和猪肉末翻炒时，可以点一些生抽，增加它们的鲜味。
总之，这道酸菜竹笋炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，吃起来超级下饭。大家可以按照上述步骤一步步操作，相信不会太难哦。
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