四季豆回锅肉让你爱上每一口
在中国的饮食文化中,回锅肉算是一个颇具代表性的菜肴,无论是家庭聚餐还是宴请客人,回锅肉都是备受欢迎的一道菜。而结合四季豆的特点,做出四季豆回锅肉,更是让人垂涎欲滴。下面我将为大家详细介绍如何制作这道美味佳肴。
材料准备:
回锅肉250克,四季豆250克,干红辣椒6个,青蒜两根,酱油、盐、味精、料酒、姜、蒜各适量,花生油适量。
步骤1:食材处理
回锅肉去皮切成薄片,加入料酒、盐、酱油、姜片腌制十五分钟。四季豆去头、尾,洗净去纤维后切成斜块状,青蒜剁成小段,姜蒜切末备用。
步骤2:炒制回锅肉
热锅冷油,将腌制好的回锅肉放入锅中,煸炒至金黄色,捞出沥油备用。这个步骤中有一个小贴士:在回锅肉煸炒时,可以加入几片姜和蒜,这样不仅有香味还能去腥味。
步骤3:炒制四季豆
再次加热锅,倒入花生油烧至六成热时,加入干辣椒煸炒出香味。接着放入切好的四季豆,煸炒三分钟左右,再加入盐、味精、少量的酱油和料酒,继续翻炒五分钟左右。
步骤4:回锅肉和四季豆混合
将炒好的回锅肉倒入炒制好的四季豆中,加入青蒜段和姜蒜末翻炒均匀,大火翻炒五分钟,让回锅肉和四季豆完全融合在一起。最后加入适量的盐和味精调味即可。
至此,四季豆回锅肉已经烹制完成,这道菜的特点是色香味俱佳,回锅肉的咸香和四季豆的爽脆完美结合,而青蒜的清香更是点睛之笔,让这道菜更加美味诱人。
小贴士:
1. 四季豆去纤维的好方法是在两头用刀切下一条缝,再用手掰开,很容易将纤维手工撕掉,效果佳。
2. 炒制回锅肉时,可以加入葱姜蒜熬出的汁,这样不仅能去腥味,还能增加味道。
3. 四季豆炒制时,可以加入适量的水,这样可以使四季豆更加脆嫩。
4. 在加入回锅肉之前,四季豆一定要炒熟,这样可以让四季豆更香更美味。
总之,四季豆回锅肉是一道美味可口的佳肴,这道菜色香味俱佳,不仅可以增加食欲,还有益于身体健康。相信大家学会了这个做法之后,一定会爱上每一口。