肉丝和粉皮是很经典的搭配，在家里也很适合做一道简单而美味的菜肴，下面我来介绍一下如何做肉丝炒粉皮。
材料：
1. 肉丝：选用瘦肉，切成细丝。
2. 粉皮：泡发后切成条状。
3. 葱姜蒜：切成末备用。
4. 辣椒：根据自己的口味选择辣度。
5. 黄豆芽：洗净后备用。
6. 盐、酱油、料酒、白胡椒粉、糖、鸡精、生粉
做法：
1. 首先将肉丝用盐、酱油、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精和生粉拌匀腌制20分钟左右。
2. 在热锅中加入油，油热后加入葱姜蒜和辣椒末，爆香后将腌制好的肉丝放入锅中翻炒。
3. 炒至五成熟时，加入泡发后切好的粉皮，继续炒匀。
4. 加入适量的盐和鸡精，炒至粉皮变软，肉丝熟透。
5. 最后加入洗净后的黄豆芽，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 如果喜欢口感更滑嫩的粉皮，煮沸后先用清水冲一下，再泡发。
2. 粉皮只需要泡发10分钟即可，时间过长会影响口感。
3. 炒粉皮时中途加水可能会影响口感，如果觉得粘锅可以用小火继续翻炒。
4. 如果觉得不够辣，可以加一些辣椒油或者辣椒酱调味。
总结：
肉丝炒粉皮是一道简单又美味的家常菜，色香味俱佳，适合一家人一起享用。烹饪时要注意火候和调味，最后加入黄豆芽可以增加口感和营养，大家可以根据自己的口味添加其他蔬菜或者调料。希望大家喜欢这道菜肴，快去试试吧！
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