鳝鱼是我国南方地区一道美食佳肴，因其富含优质蛋白质和丰富的营养而备受推崇。不过，由于鳝鱼本身的腥味较重，难以单独烹制。那鳝鱼搭配什么菜有营养呢？下面就为大家介绍几种搭配方法。
一、蒜蓉烤鳝鱼
鳝鱼搭配蒜蓉烤制可以去除鱼的腥味，并且营养更丰富。蒜能增加食欲，促进消化，还具有很好的杀菌消炎功效。
材料：鳝鱼、葱姜蒜、橄榄油、生抽、盐巴。
做法：
1. 将鳝鱼洗净，斜切成薄片，用盐巴腌渍十分钟；
2. 蒜瓣切成末，与葱、姜碎一起放入碗中，加入橄榄油、生抽拌匀；
3. 将腌制好的鳝鱼片均匀地涂上蒜蓉酱，码放在烤盘上；
4. 预热烤箱至200度，把鳝鱼片入烤箱中烤制，约10-15分钟左右即可。
二、糯米粉蒸鳝鱼
鳝鱼搭配糯米粉蒸制不仅味道好，还有丰富的营养物质。据科学家研究发现，糯米粉中含有多种人体必需的氨基酸，具有促进人体代谢和生长发育的作用。
材料：鳝鱼、糯米粉、葱、姜、蒜、盐巴、鸡精、料酒、生抽。
做法：
1. 将鳝鱼去鳞、去内脏，并抹干水分，切片备用；
2. 将糯米粉、葱姜蒜末混合在一起，加适量的盐巴、鸡精、料酒、生抽兑成糯米粉糊；
3. 将糯米粉糊均匀地涂在两侧的鳝鱼片上，码放在蒸锅上屉；
4. 大火蒸制15分钟左右即可。
三、红烧鳝鱼
红烧鳝鱼是一款口感非常好的鳝鱼菜品，不仅美味，还富含丰富的营养物质。其烹制过程中融入了酱油、糖、料酒等多种调味品，更是增加了鳝鱼的口感和风味。
材料：鳝鱼、生姜、蒜米、花椒、八角、料酒、酱油、糖。
做法：
1. 将鳝鱼去头、去鳞、去内脏，斜切成条备用；
2. 生姜和蒜米剁碎备用；
3. 热锅凉油，放入花椒和八角爆香，再加入姜蒜末爆炒一下；
4. 放入鳝鱼煎炒至两面微黄色；
5. 倒入适量的清水，加入料酒、酱油、糖，盖锅炖煮至鳝鱼熟透；
6. 最后勾兑一份清水淀粉水，倒入锅中再次翻炒均匀即可。
总结：
以上是三种常见的鳝鱼搭配菜品，不仅味道可口，而且还富含多种营养物质。大家可以根据自己的口味和偏好进行搭配，食用时记得饭菜搭配合理，营养才会更加均衡。
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