油爆双脆：一道酥脆可口的美食
油爆双脆是一道广东省传统的美食，因其制作过程中需要使用大火快速炒制，让食材酥脆可口，而得名双脆。在制作过程中，我们会使用到铁板或烤盘，因此这道菜也被称为铁板双脆或烤盘双脆。
原材料：
– 嫩豆腐200克
– 青椒50克
– 红椒50克
– 火腿肠50克
– 青菜50克
– 鸡蛋2个
– 料酒适量
– 生姜适量
– 盐适量
– 白胡椒粉适量
– 鸡精适量
– 植物油适量
制作步骤：
1. 准备好所有的食材，将嫩豆腐切成薄片，火腿肠切成小块，青椒和红椒切成丝，青菜洗净备用；
2. 打入两个鸡蛋，加入适量的盐和白胡椒粉，搅匀，放入切好的嫩豆腐片里，浸泡10分钟；
3. 锅中倒入适量的植物油，放入腌制好的豆腐片，用大火快速炒制，至表面金黄酥脆，沥干油备用；
4. 同样的方法把火腿肠块炒至酥脆；
5. 用同一个锅，倒入适量的植物油，加入薄切的生姜末，炒香后加入青红椒丝，继续用大火翻炒；
6. 加入一勺料酒，继续翻炒至香味蒸发；
7. 加入炸好的豆腐片和火腿肠块，翻炒均匀；
8. 最后加入青菜，翻炒至青菜变软烂；
9. 加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 在烹饪豆腐的时候，不要翻动太多次，以免豆腐断裂。
2. 在烹饪青菜的时候，先将青菜焯水或微波炉加热，这样可以使青菜更加鲜嫩。
油爆双脆的特点在于它的酥脆口感，外焦里嫩，香味四溢，而且色彩鲜艳，让人一看就有食欲。除了以上的配料以外，你还可以加入其他的蔬菜和肉类，根据自己的口味来调整味道，让这道美食更符合自己的口味。
总之，油爆双脆是一道色香味俱佳的美食，只要能把握好炒制的时间和火候，既可保持原材料的营养成分，又可尽情地享受到酥脆可口的口感。建议大家在家里也可以尝试一下这道美食，享受到健康美味的同时，也可以锻炼自己的厨艺技能。
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