炸茄饼是一道非常受欢迎的中国小吃之一，尤其是在南方地区。茄子是炸茄饼的主要原料之一，它具有清热解毒、补血润肠、消肿止痛的功效，既健康又美味。下面，我将为大家介绍炸茄饼的家常做法。
材料准备：
1. 茄子
2. 面粉
3. 淀粉
4. 鸡蛋
5. 盐
6. 姜片
7. 葱花
8. 蒜末
9. 辣椒粉
10. 食用油
步骤：
1. 准备好茄子，把茄子洗净后去皮切成薄片，然后放入盐水中浸泡10分钟。
2. 把浸泡好的茄子片捞出来洗净，沥干水分。
3. 准备一个小碗，加入适量的面粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。
4. 把茄子片放入碗中，用筷子轻轻地搅拌均匀，让每片茄子都均匀地沾上面糊。
5. 把炸锅烧热，倒入适量的食用油，待油温达到180度时，把茄子片放入锅中小火煎炸。
6. 然后，将翻炒茄子片，直到两面都变成金黄色。
7. 将煎炸好的茄子片捞出来，沥干油分，放入碗中。
8. 准备一个小锅，倒入适量的食用油，待油温达到160度左右时，加入姜片、葱花、蒜末和辣椒粉，用小火慢慢煮2-3分钟。
9. 将煮好的调料汁倒入碗中的茄子片上，搅拌均匀。
10. 最后，可以根据个人口味再撒一点葱花，就大功告成了。
注意事项：
1. 在煎炸茄子片的时候，不要煎得太久，否则容易炸糊。
2. 在煮调料汁的时候，要小火煮，以免烧焦。
3. 切记多次使用油会产生有害物质，建议使用新油。
总结：
以上就是炸茄饼的家常做法，非常简单易学，大家可以根据自己的口味适当调整调料。炸茄饼是一道美味的小吃，不仅口感独特，而且富含营养，是一道值得尝试的家常菜。希望大家能够喜欢并亲自动手体验。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫