酸辣豆腐汤的做法
酸辣豆腐汤是中国传统菜肴之一，是以豆腐为主料，搭配酸辣调味而成的汤品。它既有口感鲜美，又能帮助调节人体酸碱平衡，具有美味兼具保健的特点。如果你想学会如何制作这道菜肴，可以参考下面的做法。
一、准备工作
1.准备食材：豆腐、木耳、鸡蛋、火腿或鸡肉、青葱、姜、蒜、花椒粉、辣椒面、醋、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、淀粉、香油等。
2.将豆腐切成小块，青葱切成葱花，姜蒜切成末，木耳切成丝，火腿或鸡肉切成丁。
二、烹饪步骤
1.将豆腐放入沸水中焯水，放入盆中备用。
2.热锅凉油，爆香姜蒜末和花椒粉。
3.加入木耳和火腿或鸡肉翻炒。
4.倒入适量水烧开，加入盐、生抽、白胡椒粉、鸡精等调味料。
5.把煮好的汤倒入豆腐盆中，撒上葱花。
6.调制酸辣汁：将适量的辣椒面和醋混合均匀。
7.热锅凉油，煮开后将鸡蛋打入，加入淀粉调匀的水，快速搅拌成蛋花。
8.在豆腐汤上淋上酸辣汁，加上蛋花即可。
三、注意事项
1.豆腐要先焯水，否则煮出来的汤就不好喝了。
2.如果想要汤更稠一些，可以在加入酸辣汁之前，加入淀粉调匀后再倒进汤中。
3.辣椒面和醋的比例可以根据个人口味进行调整，酸辣口感更浓烈的话，可以多加一些醋。
4.在煮鸡蛋花时，火候要掌握好，不要煮过头，否则蛋花会变得硬而不入味。
以上就是酸辣豆腐汤的制作方法，如果您也喜欢这道菜肴，可以根据自己的口味进行调整，让其更符合自己的喜好。希望大家能够在家中尝试制作这道美味菜肴，享受一次美食之旅。
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