湘菜羊肉粉皮汤是一道口感独特、营养丰富的湘菜汤品。它以羊肉和粉皮为主要食材，佐以各种调味料熬制而成。下面，本文将为大家介绍一下制作湘菜羊肉粉皮汤的具体做法。
食材准备
1.羊肉：500克
2.粉皮：100克
3.新鲜香菜：适量
4.姜、蒜：适量
5.盐、胡椒粉、豆瓣酱、花椒、料酒、鸡精：适量
制作步骤
1.准备羊肉和粉皮。将羊肉切成小块，备用。粉皮切成宽约3厘米的条状，水冲洗干净，泡在水中，防止变干。
2.姜、蒜切成末，放入碗中，加入少量鸡精、盐、胡椒粉、豆瓣酱、花椒，搅拌均匀，腌制羊肉块。
3.热锅加少许油，放入腌制好的羊肉块，煸炒出香味。加入料酒，翻炒均匀。
4.将腌渍好的羊肉倒入锅中，加入适量的清水，开大火烧开。把浮沫捞掉。
5.将泡好的粉皮加入锅中，继续大火煮沸。
6.小火煮30分钟左右，用勺子捞掉表面的油脂，撇去浮沫，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。
7.最后，切碎香菜加入锅中，进行一次翻炒即可。
小贴士
1.喜欢辣味的可以增加辣椒粉、干辣椒等辣椒制品。
2.煮羊肉汤时要将浮沫捞掉，以保证汤面清澈。
3.煮羊肉汤时，可加入几片姜片、一到两根葱白，提高羊肉的鲜味。
结语
湘菜羊肉粉皮汤是一道地道的湖南菜品，食材简单易得，做法也很简单，但口感独特、营养丰富。尝试自己动手制作一下吧，您会发现它的味道令人难忘。
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