排骨烩菜是一道家常菜，其特点是汤汁浓郁，味道鲜美。排骨烩菜不仅适合家庭日常食用，也是宴客的佳品。下面我们来介绍一下排骨烩菜的做法。
一、准备食材
排骨、洋葱、胡萝卜、土豆、蘑菇、姜、蒜、料酒、盐、生抽、鸡精、水淀粉、油。
二、烹饪步骤
1、将排骨切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，洗净备用。
2、洋葱、胡萝卜、土豆、蘑菇均切成小块备用。
3、在热锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒。
4、放入焯水后的排骨煸炒至表面变色。
5、煸炒至排骨表面微黄后加入洋葱、胡萝卜翻炒。
6、加入清水，水量以没过所有食材为宜，然后加盐、生抽、鸡精，烧开后转小火焖煮20分钟。
7、加入土豆和蘑菇，再次焖煮15分钟。
8、最后加入少量水淀粉勾芡即可。
三、小贴士
1、焯水后的排骨表面一定要剔去残留的毛发和血水，以免影响口感。
2、焖煮时水量不能太多，否则菜肴会变得太汁浓。
3、在焖煮过程中，可以适当加入一些调味料，如八角、桂皮等，以增强菜肴的香味。
4、最后勾芡时，水淀粉一定要先调成糊状，避免出现结块的情况。
总之，排骨烩菜是一道美味的家常菜肴，这道菜肴可以充分发挥食材的鲜美和营养。通过以上的步骤，相信大家也能轻松地做出一道味道鲜美的排骨烩菜。
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