香水鱼，又叫清蒸鲈鱼，是广东省的传统名菜。它以鱼肉鲜嫩、肉质饱满、汤清味浓著称。今天，我将会为大家介绍香水鱼的家常做法。
一、主料准备
香水鱼需要用到新鲜鲈鱼一条，鱼的大小根据家庭人数和口味自行选择。此外，还需要准备一些辅料，包括几片姜片、少许葱花、少量盐、适量料酒、适量鲍鱼酱油、适量香油和适量清水。
二、处理鲈鱼
将鲈鱼洗净后，在鱼身两侧各斜切一刀。这个处理方法有助于鱼肉蒸熟之后更加入味。之后，将鲈鱼两侧均匀涂上一层料酒和鲍鱼酱油，放入大碗中腌制10-15分钟左右。
三、烹制香水鱼
将腌制好的鲈鱼摆放在蒸盘中，然后铺上姜片和葱花。在鱼身上撒上少量盐，再倒入适量的清水。然后，将蒸盘放入蒸锅中，加水烧开后蒸约15-20分钟即可。
四、上汤
将蒸好的鲈鱼盘取出，将上面的蒸汤倒掉。然后，加入适量的清水和盐，将鲜汤烧开后，淋在鲈鱼上即可。最后，再撒上适量的葱花和香油，就可以开动了。
香水鱼的家常做法就是这样啦。通过简单的准备和烹制，就能够制作出一道美味营养的菜品。同时，香水鱼还具有滋阴润燥、提高免疫力等功效。不仅适合家庭日常食用，也是健康常客的不二之选。
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