牛肉与山药都是常见的食材，有着丰富的营养价值。牛肉富含蛋白质、铁、锌等多种营养成分，能够增强人体免疫力、促进肌肉生长，是很好的蛋白质来源；山药则是一种优秀的食疗食材，能够滋补身体、壮阳补肾、清热润肺等，还有很好的抗氧化功效。下面，我们来看看怎样将牛肉和山药制作成一道既好吃又有营养价值的美食。
一、清炖牛肉山药汤
清炖牛肉山药汤是一道很适合秋冬季节食用的汤品，能够滋润肺部，增强体质。加入山药可以很好的增加汤品的营养价值。
材料：牛肉500克，山药300克，红枣10个，姜片适量，水适量。
做法：
1.将牛肉切成小块，放入开水中焯水备用；
2.将山药去皮，切成小块备用；
3.红枣去核备用；
4.将焯好水的牛肉、山药、红枣、姜片一同放入炖盅中，加入水；
5.放入电炖锅中，高压120分钟或普通100度炖3小时即可。
二、牛肉山药焖饭
牛肉山药焖饭是一道营养丰富、口感独特的一道主食，可以很好的搭配其他菜品食用，营养均衡。
材料：牛肉150克，山药150克，米饭适量，盐适量，鸡精适量。
做法：
1.将牛肉切成小块备用，山药去皮切成小块备用；
2.将锅中加少许油，烧热后放入牛肉，煸炒至变色后加入山药一起炒；
3.加入盐和鸡精调味，炒匀后倒入米饭中，加入适量水；
4.开火煮至水开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟即可。
三、牛肉山药沙拉
牛肉山药沙拉是一款养生又美味的凉菜，能够很好的滋补身体，同时还有很好的口感和美观度。
材料：牛肉150克，山药100克，生菜适量，姜末适量，醋适量，酱油适量，蒜末适量，花椒粉适量。
做法：
1.将牛肉切成小块备用，山药去皮切丝，生菜切碎备用；
2.将牛肉入锅煸炒至变色，加入姜末炒香；
3.加入适量酱油和水，煮开后转小火焖煮10分钟，捞出晾凉备用；
4.将晾凉的牛肉和山药、生菜一起摆入盘中，将蒜末、花椒粉、醋、酱油调和成汁，淋在摆好的沙拉上即可。
总之，牛肉和山药是很好的营养食材，在制作时可以根据个人口味和需求，选择不同的配料和制作方法。无论是汤品还是主食，都可以将两者结合得恰到好处，吃出营养，吃出味道。
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