清酱肉的做法：谈谈我家的做法
清酱肉是中国地域特色菜，以酱色红亮，口感鲜香，肉质软糯而闻名。今天我想分享一下我家的清酱肉做法，希望大家也能尝试一下。
所需食材：
猪五花肉500g、葱 2 根、姜 4 片、料酒 1 大匙、老抽 2小匙、生抽 1小匙、冰糖 1小块、清酱 2大匙、豆瓣酱 1大匙、大葱 2根、红辣椒 1根
烹制步骤：
1.将五花肉切成 2 立方厘米大小的块状，然后用沸水在锅中焯水两次，以去除肉的腥味。放入碗中，加入料酒、老抽、生抽拌匀，腌制十分钟。
2.把葱姜劈成小段，大葱切成斜片，红辣椒切成小圆片备用。
3.热锅凉油，放入五花肉，煎至两面金黄色，煎的时候可以掌握火候，别让肉煎糊了。
4.煎好的肉盛出，锅中留底油，加入葱姜爆香，放入冰糖炒至糖色起泡，加入豆瓣酱炒香。
5.将炒好的豆瓣酱撇出一部分，不要完全倒出，留在锅底。然后将煎好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，让每一块肉均匀的裹上豆瓣酱。
6.加入清酱，再炒一会儿，让清酱渗透到肉里。
7.加入水，淹没肉块，再加入大葱和红辣椒，大火烧开后转小火慢慢炖煮 30 分钟左右，直到肉变得很软烂，汁浓肉嫩即可。
8.出锅前撒上葱花，即可享用。
小贴士：
1.五花肉最好选择带皮的，口感更加鲜美。
2.第一次煮水的时候不要放盐，第二次煮水可以放盐提味。
3.清酱是关键的调味品，入味程度要根据个人口味来适量调整。
4.煮肉的时候，火候要掌握好，中小火炖煮比较适合，煮的时候可以适量加水，不要让肉粘锅。
以上就是我家清酱肉的做法了，希望大家也能尝试一下，做出一道口感鲜美的清酱肉。
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