作为一道地道的川菜，四川卤肉米饭深受广大食客的喜爱。它以酱香味浓、肉质软烂、米饭滋润可口而闻名于世。今天，我来教大家如何在家轻松制作一份美味的四川卤肉米饭。
材料：
五花肉500克
姜片适量
蒜瓣适量
八角适量
花椒适量
香叶适量
青葱适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
冰糖适量
清水适量
米饭适量
步骤：
1. 五花肉切成2厘米见方的小块，用凉水洗去表面的血水；
2. 锅中倒油，烧热后放入姜葱蒜煸炒出香味；
3. 放入五花肉，煸炒至肉色变白；
4. 加入适量的料酒，煮开去腥；
5. 倒入老抽、生抽、冰糖、清水，再加入八角、花椒、香叶，用中小火慢慢煮上30分钟至肉烂汁稠；
6. 煮好的卤肉捞出，码在米饭上即可。
小贴士：
1. 在炒五花肉的时候要不停翻炒，保证每一块肉都能均匀受热；
2. 卤肉汁里放适量冰糖，可让卤肉色泽红亮；
3. 可以根据自己的口味增加或减少调料的用量，但老抽和生抽的比例不能变；
4. 用砂锅或压力锅可以更加快速烹饪，在煮开后转小火焖煮30到40分钟，效果更佳。
总结：
四川卤肉米饭的做法其实非常简单，只要注意调料的搭配和各种步骤的掌握，就能做出一份既营养又美味的卤肉米饭。吃到香浓的卤肉和米饭的完美搭配，满足不同食客的味蕾，也是一种不可抗拒的美食享受。
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