作为一道有营养价值的美食，羊排炖小白菜是家庭常见的菜肴之一。今天，我将为大家分享一下我家常做羊排炖小白菜的做法。
原材料：
羊排、小白菜、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、清水
步骤1：制备原材料
将羊排切成小块，用清水冲洗干净。小白菜摘洗干净，切成适当大小的段。姜片和葱段备好备用。
步骤2：焯水
将羊排块放入锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段，加入料酒煮开。焯水的目的是去除羊排中的脏物和异味，使羊肉更加鲜嫩。
步骤3：煸炒
将焯水后的羊排块捞出来，用水冲洗干净备用。在锅中加入适量油，放入葱姜爆香，放入羊排块煸炒至表面成金黄色。
步骤4：加入调料
在锅中加入适量清水，水量要足够盖过羊排块。加入适量盐、生抽、老抽搅拌均匀。
步骤5：炖煮
将小白菜放入煮沸的羊排汤中，加入少量盐煮沸后捞出备用。将煮好的羊排块放入汤中，加入适量的水，然后放入焯好的小白菜段。盖上盖子，开火煮沸后改为小火炖煮1-2小时。
步骤6：出锅
将炖好的羊排和小白菜倒入碗中，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 羊排和小白菜的炖制时间可根据口感需求进行调整。
2. 羊排炖好后味道更加鲜美，但也不要太过久炖，否则羊肉会过分变软。
3. 炖煮过程中可随时查看汤的水量，需要时可再添加适量水。
4. 羊排炖小白菜属于营养丰富的菜肴，但病人、老人、孕妇等体质较弱者不宜食用过多。
总结：
羊排炖小白菜是一道营养丰富的家常菜，做法简单，口感鲜美，适合家庭自制。在制作过程中，需注意火候和加入适量的调料，才能制作出更加美味的羊排炖小白菜。
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