台扒鱼的炖白菜，美味的味道让人回味无穷。
炖白菜，是中国传统的美食。而加入了台湾特色的扒鱼，更加独具风味。下面就为大家介绍一下这道美味的台湾小吃的制作方法。
所需材料：
1.新鲜鲭鱼1条
2.白菜1个
3.葱姜蒜适量
4.辣豆瓣酱适量
5.盐、鸡精、生抽、料酒适量
6.火腿肠适量
步骤：
1.将鲭鱼去鳞去骨，洗净，切成块备用。白菜摘去叶子，洗净，切成小段。
2.锅内加入适量油，放入切好的姜蒜和葱末，煸炒出香味。
3.加入适量辣豆瓣酱，翻炒几下。
4.放入鲭鱼块，加入适量生抽、盐、鸡精、料酒，翻炒几下。
5.加入清水，淹过鱼块为宜。开大火烧开，转小火煨炖约10分钟。
6.加入白菜和火腿肠，继续煨炖约5分钟。
7.最后加入适量的鸡精和味精，调味即可出锅。
小提示：
1.选购鲭鱼时，可以在鱼皮上轻轻按一下，如果皮得不太紧，看起来皱皱的，那么就是新鲜的。
2.火腿肠可以改用其他腊肠或咸肉等食材搭配。
3.如果想要增加一些口感，可以加入干贝，蛤蜊等海鲜食材一起煨炖。
台扒鱼的炖白菜，以其丰富的口感和独特的香味，深受广大食客的喜爱。如果你也想要尝试一下这道美食，赶紧准备好材料试试看吧！
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