熏鱼是一道非常受欢迎的中国传统美食，口味独特，香味浓郁，深受广大食客的喜爱。而在家就可以轻松制作出美味的熏鱼，下面以柳州熏鱼为例，为大家介绍一下熏鱼的家常做法。
材料：
水产类：鲢鱼500克
调料类：植物油适量、食盐适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干红辣椒适量、白酒适量
制作步骤：
1. 鱼的处理
将鱼洗净去鳞骨，剪掉鱼肚，剖开成两半，再去掉鱼骨头，用刀切成约1.5厘米的厚片。
2. 腌制鱼
将鱼片放在碗里，加入1勺老抽，约1/3勺盐，3片姜，适量红椒片，拌匀，腌制30分钟左右。
3. 熏鱼
将拌好的鱼片平铺在竹篮里，然后在竹篮中央放一勺花椒，两片香叶，两颗八角和一段桂皮。取一小锅，放入适量植物油，加入适量蒜片和姜片，炒香后倒入竹篮中。盖紧盖子，中火蒸煮20分钟左右，直到鱼片熟透。
4. 烤鱼
取一块铁板，刷上适量植物油，将熟透的鱼片平铺在上面，将鱼片放入烤箱中烤制20-30分钟，直到鱼片表面呈金黄色。
5. 调味
将烤好的鱼片放入盘中，撒上适量干红辣椒和盐巴，淋上少量白酒，再加一点热油。
至此，一道美味的柳州熏鱼就完成了，外脆内嫩，香味浓郁，口感极佳。如果您喜欢吃熏鱼，那么不妨试试自己在家制作熏鱼吧！
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫