西芹炒肉是一道家常菜，做法简单，口感清爽，喜欢吃素的朋友可以用豆腐代替肉类。下面我就来分享一下详细的做法。
一、准备食材
所需食材有西芹、瘦肉、大葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、油、糖等，根据个人口味可适量增减调味品。
二、处理食材
1、西芹：将西芹掰成小段，切成丝，先在水中焯烫一下，提高口感还能去除其涩味。
2、瘦肉：将瘦肉切片，放入碗中加入料酒、生抽、盐、糖拌匀腌制十分钟。
3、葱姜蒜：分别切成葱花、姜片、蒜末备用。
三、炒制步骤
1、起锅热油，加入葱姜蒜煸炒出香味后捞出备用。
2、重置锅，放入腌制好的瘦肉，大火快速翻炒至变色，再加入焯烫好的西芹继续翻炒。
3、加入盐、糖、生抽调味，翻炒均匀。
4、放入之前炒香的葱姜蒜，再加入少量清水，翻炒至收干汁水即可。
四、出锅装盘
最后，将西芹炒肉盛入盘中，上面撒些葱花点缀即可。
小贴士：
1、西芹煮的时间不宜过长，否则会影响口感，大概需要1-2分钟。
2、瘦肉可以加入少量淀粉搅拌均匀，炒出来更嫩滑。
3、加水时不要太多，以免炸锅，也不要太少，要保证肉和西芹都能煮熟。
4、喜欢口感清爽的朋友可以放些金针菇、红椒等配菜翻炒，更加美味可口。
总之，西芹炒肉是一道适合家庭日常菜肴的美食，口感鲜美，易于入口，不仅适合年轻人，也适合老人和小孩，欢迎大家尝试制作。
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