小炒茄丁是一道家常菜品，口感鲜香，做法简单。下面介绍如何制作美味的小炒茄丁。
原料准备：
1. 茄子：1个
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 葱姜蒜：适量
5. 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉：适量
制作步骤：
1. 准备好茄子和青红椒，将茄子去皮后，切成小丁状。青红椒也切成小丁状。
2. 准备好葱姜蒜，将葱切末，姜切片，蒜切碎备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入茄子小丁煸炒，炒到软烂出水，出锅备用。
5. 再用同样的方法，将青红椒小丁煸炒至软烂出水出锅备用。
6. 将炸好的茄子和青红椒小丁放在一起，加入适量的盐和糖，再加入适量的料酒和鸡精。
7. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
8. 最后加水淀粉勾芡，炒至汁水收干，即可装盘上桌。
注意事项：
1. 炒茄丁时要翻炒均匀，以免糊底。
2. 加入盐和糖时要适量，以免过咸或过甜。
3. 酱油的用量要掌握好，过多会影响茄子的颜色和口感。
4. 勾芡时要先加少量的水淀粉，以免勾的水淀粉太多影响口感。
总结：
小炒茄丁是一道口感鲜香、做法简单的家常菜品。制作时需要注意翻炒均匀，加盐和糖适量，掌握好酱油的用量，勾芡时要先加少量的水淀粉。希望大家能够尝试制作，享受美味佳肴。
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