乳黄瓜是一种比较特别的蔬菜，它的味道清新爽口，营养也比较丰富，被很多人爱吃。今天，我将为大家介绍一道家常菜小炒乳黄瓜的做法。
一、准备食材
小炒乳黄瓜的食材主要有乳黄瓜、大蒜、生姜、辣椒、盐、酱油、白胡椒粉、食用油等。其中，乳黄瓜要选新鲜的、皮薄肉嫩的，这样炒出来的乳黄瓜口感好。
二、处理食材
1.将乳黄瓜洗净，去掉两端，然后切成长度约两指宽的段。
2.将大蒜切成末，姜切成片。
3.将辣椒洗净，去掉蒂头和籽，切成末。
三、炒制步骤
1.热锅凉油，放入大蒜和姜片，煸炒出香味。
2.加入辣椒末煸炒。
3.放入乳黄瓜段，翻炒均匀。
4.加入盐、酱油、白胡椒粉，继续翻炒。
5.等到乳黄瓜变软后，出锅即可。
四、小贴士
1.炒制乳黄瓜的时间不宜过长，否则会炒出水分，影响口感。
2.乳黄瓜中的含氮化合物会与蛋白质结合，对人体有一定的影响，因此，炒制时不宜放太多酱油。
3.辣椒是可以根据个人口味调整的，如果不喜欢辣可以不放。
总之，小炒乳黄瓜是一道口味清新、营养丰富的家常菜，大家可以试试做做看，不仅简单易学，而且味道也很不错。希望大家喜欢本文所介绍的小炒乳黄瓜的做法。
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