泡椒鸡菌是一道非常地道的川菜。鸡肉和鸡菌搭配起来，口感鲜美，又具有一定的营养价值。泡椒鸡菌是一道做法比较简单的菜品，只需要将食材处理好，调料搭配合适即可。下面就为大家介绍泡椒鸡菌的做法。
一、材料准备
鸡腿肉、鸡菌、泡椒、蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、味精、糖、淀粉、植物油等。
二、处理食材
1.鸡腿肉去皮去骨，切成小丁，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟；
2.鸡菌去根，清洗干净，撕成小块；
3.泡椒切成小段，蒜末、姜末备用。
三、烹饪步骤
1.热锅凉油，油热后放入鸡腿肉煸炒至微黄色，捞出备用；
2.锅留底油，放入蒜末、姜末煸炒出香味后，放入泡椒煸炒；
3.加入鸡菌煸炒，煮至七成熟，放入炒好的鸡肉；
4.加入适量的盐、味精、糖，继续煸炒均匀；
5.最后用淀粉水勾薄芡即可。
四、小贴士
1.鸡肉可以选择鸡腿肉、鸡胸肉，口感都比较好；
2.鸡腿肉切成小丁后，加入适量的淀粉、生抽、料酒，可以让鸡肉变得鲜嫩多汁；
3.烹饪过程中，鸡肉煸炒不宜过久，以免口感变得老硬；
4.喜欢吃辣的可以适量加入辣椒油、干辣椒等调料，提升口感。
以上就是泡椒鸡菌的做法，简单易学，大家可以尝试一下。这道菜品营养丰富，滋味鲜美，是一道家庭聚餐、宴请客人的不错选择。
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