青鱼炖豆腐是一道美味营养的家常菜，口感嫩滑鲜香，营养丰富。青鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷和维生素B1、B2等营养成分，而豆腐含有丰富的蛋白质和钙，两者搭配炖制，更具营养价值。下面就为大家介绍一下青鱼炖豆腐的家常做法。
材料准备：
青鱼一条，豆腐一块，油适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，水适量。
步骤：
1.准备好所需材料。
2.青鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗干净后斜着切成厚片。
3.豆腐切成适当大小的块，用开水烫一下，去除豆腥味和表面的浑浊。
4.热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。
5.加入青鱼片，翻炒一下。
6.加入料酒，烧开后加入水，水的高度以刚好盖住鱼片和豆腐块为宜。
7.烧开后转小火，炖十分钟左右。
8.加入豆腐块，再次烧开后转小火炖十分钟左右。
9.炖的过程中可以适量加一些盐和鸡精进行调味。
10.最后炖至汤汁变浓，青鱼熟烂，豆腐入味即可。
小贴士：
1.这道菜的味道取决于汤汁的浓度和鱼和豆腐的熟度，可以根据自己口味适量增加或减少水的用量和烹饪时间。
2.如果喜欢口感更嫩滑的豆腐，可以使用嫩豆腐，但不宜用豆腐丝。
3.在加盐和鸡精之前，可以先尝一口汤汁进行调味，以免味道过重或过淡。
4.在放入豆腐块之前，可以先用开水烫一下，去除豆腥味和表面的浑浊，这样可以保证豆腐更加嫩滑。
总结：
青鱼炖豆腐是一道美味营养的家常菜，做法简单，成本低廉。青鱼和豆腐的搭配不仅口感鲜美，而且营养价值高，有助于补充人体所需的蛋白质和钙等营养成分。希望大家在家里也可以尝试着制作一下这道美味的菜肴，为自己和家人带来美味的享受。
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