水煮肉片是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣口感和浓郁的火锅汤底而闻名。它所使用的主材料是瘦牛肉片，配以各种蔬菜和调料，制作过程简单，口味麻辣可口，深受广大人民的喜爱。
材料：
1. 瘦牛肉片 500 克
2. 生菜 100 克
3. 青菜 100 克
4. 豆皮 50 克
5. 干辣椒 50 克
6. 剁椒 50 克
7. 葱姜蒜适量
8. 油适量
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 料酒适量
12. 辣椒粉适量
13. 花椒粉适量
做法：
1. 瘦牛肉片用料酒、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉腌制15分钟。
2. 生菜、青菜洗净切段，豆皮泡软切条，备用。
3. 干辣椒用剪刀剪成小段，加入沸水中焯水备用。
4. 锅中放油，放入剁椒、葱姜蒜煸炒出香味，再放入焯过水的干辣椒炒匀。
5. 加入清水煮沸，放入腌制好的牛肉片，煮至变色捞出备用。
6. 把炒锅再次加热，加入干辣椒油、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、料酒、葱姜蒜、水煮肉片汤，并煮沸。
7. 放入豆皮、青菜、生菜煮至熟透即可。
小贴士：
1. 煮牛肉片时，水开后放入牛肉片，同时要用筷子搅拌，让牛肉片不会粘在一起。
2. 辣椒粉和花椒粉可以调整使用量，根据个人喜好来添加。
3. 码头醋也可以加入煮菜中，提鲜提味，同时也可以去除腥味和异味。
总结：
水煮肉片是一道非常适合家庭自制的川菜，口感绝佳，制作简单，不用过多的调料即可呈现出独特的麻辣口感，成为众多餐桌上的佳肴。同时，制作水煮肉片也需要掌握一些注意事项，如牛肉片的腌制和煮牛肉片时的搅拌等，才能更好地制作出一份美味的水煮肉片。让我们在家中亲手打造这道美味佳肴，分享给亲朋好友，尝一口感受它所带来的麻辣美味吧！
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