戚风蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，它的口感轻盈绵软，而且味道非常好。它的做法其实并不复杂，只要按照以下步骤进行，就能够轻松做出一款美味的戚风蛋糕。
材料准备：
– 低筋面粉 100 克
– 细砂糖 40 克
– 鸡蛋 4 个
– 玉米油 40 克
– 牛奶 40 克
– 泡打粉 1/4 小勺
– 白醋 1/4 小勺
步骤一：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分开，放在两个不同的容器里。注意要分离干净，不能有任何蛋黄的混入。
步骤二：打发蛋黄
将蛋黄倒入一个大碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发蛋黄。打发的蛋黄应该呈现出浅黄色的泡沫状，打发的时间约为 2 分钟左右。
步骤三：加入玉米油和牛奶
将打发好的蛋黄分几次加入玉米油和牛奶，然后搅拌均匀。最后加入低筋面粉，继续搅拌均匀。
步骤四：打发蛋白
将蛋白倒入一个干净的容器中，加入泡打粉和白醋。用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡状态。
步骤五：混合蛋黄和蛋白
将打发好的蛋白分几次加入蛋黄糊中，然后用刮刀轻轻拌匀。注意一定要轻柔地搅拌，不能猛力搅拌，以免把蛋白消泡。
步骤六：烤制蛋糕
把混合好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，使蛋糕糊中的气泡排出。放入预热好的烤箱中烤制。烤箱温度设定为 160 摄氏度，烤制时间约为 40 分钟左右。
步骤七：取出蛋糕
烤好之后，将蛋糕倒扣在烤网上晾凉。待蛋糕完全冷却之后，用刀子轻轻将蛋糕周围的部分切开，取出蛋糕。
以上就是制作戚风蛋糕的全部步骤，相信只要按照这些步骤操作，就能够做出一款美味可口的戚风蛋糕。
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