作为四川省的传统美食，腊猪蹄已经深受人们的喜爱。腊猪蹄味道鲜美，肉质酥烂，营养丰富，尤其适合冬天食用。下面，我将为大家介绍一下四川腊猪蹄的做法。
材料：
1. 腊猪蹄500g
2. 八角、桂皮、姜片、葱段、干辣椒少许
3. 清水、料酒适量
4. 酱油、白糖、盐、生抽、老抽、香油各适量
步骤：
1. 将腊猪蹄泡水，浸泡1-2个小时，使蹄子松软去腥。然后用清水冲洗干净。
2. 将腊猪蹄煮沸，加入适量的料酒，去腥。倒掉水，再用清水冲洗干净。
3. 取一个炊锅，加入清水，放入腊猪蹄和所有的调料（八角、桂皮、姜片、葱段、干辣椒），煮沸后用文火煮2个小时。
4. 加入适量的酱油、白糖、盐、生抽、老抽、香油，继续煮15分钟左右，直到腊猪蹄入味。
5. 将煮好的腊猪蹄捞出，放入冰箱中冷却，食用时切成薄片即可。
注意事项：
1. 腊猪蹄煮的时间越长，口感越好，但也容易煮老。
2. 煮腊猪蹄的水要足够多，以免煮干。
3. 可以根据个人口味适当增加或减少调料的用量。
总之，四川腊猪蹄是一道非常美味的家常菜，不仅味道好，而且营养丰富。希望大家在家里也可以做出一道美味可口的腊猪蹄。
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