秋季是一个非常适合吃凉菜的季节，尤其是在炎热的夏季之后，吃一些清爽凉爽的菜肴更是让人感到舒适。因此，今天我要分享几个秋季凉菜的做法，让大家可以在家也能享受到美味的凉菜。
一、凉拌花生米
做法：
1. 将花生米放入烤箱中烤至金黄色，备用。
2. 准备葱姜蒜末，辣椒丝，香菜末等调料。
3. 把花生米和调料混合拌匀即可。
这道凉拌花生米不仅味道鲜美，而且十分简单易做。它不仅可以作为休闲零食，还可以作为酒席上的一道美味小菜。
二、凉拌酸菜
做法：
1. 准备酸菜、葱姜蒜末、盐、鸡精、醋等调料。
2. 洗净酸菜后切成细丝，加入调料拌匀。
3. 在冰箱中冷藏30分钟，拌匀后即可食用。
凉拌酸菜是一道经典的凉菜，它酸爽可口，让人食欲大增。尤其是在秋季，吃上一碗凉拌酸菜，感觉非常惬意。
三、凉拌金针菇
做法：
1. 准备金针菇、葱姜蒜末、盐、芝麻油、醋等调料。
2. 将金针菇洗净去蒂，入水焯烫，捞出后放入盆中。
3. 加入调料拌匀，最后在上面撒上芝麻即可。
凉拌金针菇是一道非常清爽的凉菜，它鲜嫩爽口，还具有很好的营养价值，是一道非常适合秋季食用的美食。
四、凉拌豆皮
做法：
1. 准备豆皮、葱姜蒜末、辣椒丝、盐、鸡精、醋等调料。
2. 将豆皮剪成细条，用开水焯烫后捞出。
3. 加入调料拌匀，最后在上面撒上香菜即可。
凉拌豆皮是一道非常健康的凉菜，它含有丰富的蛋白质、纤维素等营养成分，还有非常好的口感，是秋季食用的一道美味佳肴。
总结：
以上就是我分享的几个秋季凉菜的做法，不仅味道美味，而且做法非常简单。希望大家可以在家里尝试一下，享受美食的同时也能保持健康。
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