牛轧糖是一种经典的台湾小吃，甜而不腻，口感绵软，香甜可口。它是由糯米粉、白糖、花生等原料制成的，制作起来并不复杂，只需准备好材料和工具，按照一定的步骤操作即可。接下来，我将为大家介绍一下台湾牛轧糖的制作步骤。
材料：
糯米粉200克、白砂糖150克、花生50克、食用油适量、水适量。
步骤：
1. 准备材料：将糯米粉、白砂糖、花生准备好，花生可以用烤箱烤一下后去皮，然后切成小碎块备用。
2. 制作糖浆：将白砂糖加入适量的水中，放入小火中慢慢加热，直到白砂糖完全融化。然后继续煮，直到糖浆变得黄色，糖稠稠的即可。
3. 加入花生：将切好的花生放入糖浆中，不断搅拌，等到花生和糖浆混合均匀。
4. 加入糯米粉：将糯米粉逐渐加入花生糖浆中，不断搅拌，直到糯米粉和糖浆混合均匀，没有干粉即可。
5. 加入食用油：将食用油倒入糯米粉中，继续搅拌成均匀的糰状物。
6. 拉制牛轧糖：将糰状物取出，放在撒有糯米粉的案板上，搓成细条，然后切成小块，用手轻轻按压成扁平状。这样，一颗颗橘黄色的牛轧糖就做好了。
注意事项：
1. 煮糖浆的过程中要不停搅拌，以免糖浆糊底。
2. 加糯米粉的时候要逐渐加入，不要一次性加入太多，以免脱水过多。
3. 拉制牛轧糖的时候要撒适量的糯米粉，以免粘在案板上。
4. 在拉制牛轧糖的过程中，糰状物的温度需要适中，太凉容易断裂，太热容易烫手。
总结：
制作台湾牛轧糖并不难，只要掌握好每个步骤和注意事项，就可以制作出口感绵软的牛轧糖了。大家可以自己动手试试，感受一下亲手制作的快乐和美食的魅力。
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