豆角是夏季非常常见的食材，丰富的营养成分和多样的口感让人们爱不释手。其中，油淋长豆角是一道非常受欢迎的家常菜，相信许多人都想一学就会。下面，我将为大家详细介绍一下油淋长豆角的做法。
一、准备食材
首先，我们需要准备好豆角、蒜末、生姜末、生抽、盐、白糖、味精、醋、料酒、香油、辣椒油、油等食材。其中，豆角最好选择无斑点、无痕迹的新鲜蔬菜，口感更佳。
二、处理豆角
处理豆角是关键的一步。首先，将豆角洗净，去掉两端的须和筋，然后切成长段，用清水浸泡10分钟，去除豆角的涩味。接着，将豆角焯水，不要煮过头，不然就变烂了。焯好水的豆角，捞出用冷水冲洗备用。
三、烹制油淋长豆角
1.将炒锅烧热，放入适量的油，加入姜蒜末爆香。
2.放入焯水后的豆角翻炒，加入适量的盐、糖、味精调味。
3.倒入适量的料酒和生抽，持续翻炒，直到豆角熟透。
4.将豆角盛出，放在盘子里，接下来制作酱料。
5.将清水、醋、糖、盐、味精、辣椒油和香油放入小碗中拌匀，制作成调味酱。
6.将调好的酱料淋在炒好的豆角上面，最后再撒一些蒜末即可。
四、烹饪技巧
1.注意豆角焯水的时间，不要煮过头或不够熟。
2.在焯水时，可以加入适量的食盐，有利于去除豆角涩味。
3.烹制时，要保证火候适宜，不要炒过头或炒糊了。
4.调味酱要根据个人口味进行调整，不过一定要注意口味的协调性。
五、营养价值
豆角富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素C等营养成分，除了提高人体免疫力，还有减肥和排毒的功效。而酱料中的辣椒油和香油则能增加食欲、促进消化等作用。
六、总结
油淋长豆角是一道非常简单易学的家常菜，只要按照上述步骤操作，一定能做出美味的豆角。不仅口感丰富，而且富含营养，健康又美味。如果您也想尝试做这道菜，赶紧动手试试吧！
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