肉沫茄子是一道非常经典的家常菜。它的特点是口感鲜美、营养丰富，是适合全家人的一道美食。下面，让我们一起来学习肉沫茄子的做法吧！
材料：
1.茄子3个
2.猪肉沫150克
3.葱姜蒜适量
4.豆瓣酱2勺
5.生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油适量
步骤：
1.将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成段状。
2.在油锅中将茄子炸一遍，待茄子变软后捞出放在沥油的纸上。
3.炒制肉沫：将猪肉沫放入锅中，加入料酒后翻炒。
4.加入葱姜蒜末，豆瓣酱一起炒香。
5.加入适量的水，放入茄子，下入盐、糖、胡椒粉，稍微煮一下。
6.加入生抽和香油，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炸茄子时油温一定要高，这样炸出来的茄子才会脆嫩。
2. 煮茄子时要轻轻煮，煮太久容易烂。
3. 炒肉沫时可以加入一些鸡蛋液，这样炒出来的肉沫更加嫩滑美味。
肉沫茄子是一道口感鲜美、健康营养的家常菜。希望大家可以尝试一下这道美食的做法，为家人带来一份健康和美味！
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