砂锅鱼头汤是一道地道的湖南菜，它色香味俱佳，既有剔骨去腥的清香味，又有浓浓的鱼香味。今天，我们将为大家介绍砂锅鱼头豆腐汤的做法，让您在家也能品尝到正宗的湖南美食。
所需材料：
1. 鲜鱼头（500克）
2. 豆腐（300克）
3. 姜蒜（适量）
4. 小青菜（适量）
5. 干辣椒（适量）
6. 料酒（适量）
7. 食用油（适量）
8. 盐（适量）
9. 香菜（适量）
10. 桂皮（适量）
11. 八角（适量）
12. 大葱（适量）
砂锅鱼头汤的制作步骤：
1. 处理鱼头
将鲜鱼头处理干净后，放入锅中加入清水烧开，将表面浮沫捞去。放入姜片、葱段，倒入适量的料酒焯水后捞出备用。
2. 炒香姜蒜
砂锅加热，加入适量的油，放入蒜片、姜末、干辣椒炒香出香味。
3. 烧开汤底
将炒好的姜蒜放入煮鱼头的锅中，加入桂皮、八角等多种香料，加入水烧开后转小火慢炖1-2小时。
4. 调味
将煮好的鱼头汤用过滤网过滤，去除杂质，再将豆腐、葱段、熟的鱼头加入汤中，再次烧开，加入适量的盐和香菜调味即可。
5. 完成
砂锅鱼头豆腐汤完成，可以将小青菜加入锅中焯水30秒，捞出放在碗底，将热气腾腾的砂锅鱼头豆腐汤倒入碗中，鲜香可口。
小贴士：
1.选用干净无异味的鲜鱼头。
2.砂锅内油量要适量，炒香姜蒜不能过火，否则会破坏食材的鲜香味。
3.汤底的煮制时间要充分，才能将食材的味道煮出来。
4.最后加入盐和香菜时，要根据口味调整。
总的来说，砂锅鱼头豆腐汤是一道营养丰富、美味可口的湖南名菜。在家中DIY砂锅鱼头豆腐汤，既方便又健康，让我们品尝到家庭厨艺的魅力。
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