侧耳根，也叫侧柏根，是指柏科龙柏属植物侧柏Longipinushelingshanensis的根。侧耳根在中医药学中被用作一种中草药，且具有营养丰富的特点。在中国南方和东南亚地区，侧耳根也是一种非常受欢迎的食材。
凉拌侧耳根是一道美味的小菜，特别适合夏天吃。不仅口感清爽，还非常营养。下面，我们来聊一聊凉拌侧耳根的营养价值。
1. 蛋白质
侧耳根富含蛋白质，每百克侧耳根的蛋白质含量约为3.1克。蛋白质是人体细胞的基本组成部分，对于人体的生长发育和修复有着重要的作用。
2. 碳水化合物
侧耳根还富含碳水化合物，每百克含量约为12.8克。碳水化合物是人体能量的主要来源，非常重要。
3. 维生素
凉拌侧耳根中还含有丰富的维生素，包括维生素C和维生素B12。维生素C可以增强人体免疫力，有助于减少感冒等常见疾病的发生。维生素B12可以维持人体正常神经系统的功能。
4. 矿物质
侧耳根富含磷、锌、锰等多种矿物质。这些矿物质对人体的骨骼、牙齿、心脏等各个方面都有很重要的作用。
以上，就是凉拌侧耳根的主要营养价值。当然，我们在食用的时候也要掌握适量的原则。过量地食用会带来一些不必要的问题。
此外，即使最美味的食物也不能替代合理的膳食和健康的生活方式，所以我们不仅要吃各种好吃又营养的食物，还需注意健康的饮食和生活方式，才能获得健康与美丽。
总之，凉拌侧耳根既美味又营养，是非常适合夏天食用的食材之一。希望大家能够尝试一下这道美食，并在饮食中保持平衡，享受一个健康又美好的生活。
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