毛豆，也叫青豆，是一种颜色鲜绿、口感甜美、营养价值很高的蔬菜，是夏季最为流行的一款时令蔬菜，有很多的吃法，广泛应用于烹饪、腌制等领域。而毛豆粒，是毛豆经过加工处理后，去皮摘出来的小豆子，呈现出鲜绿色的颗粒状，特别适合用来做菜肴、披萨等料理。那么，毛豆粒到底有哪些营养价值呢？下面，就为大家详细介绍。
一、蛋白质含量丰富
毛豆粒中含有较为丰富的蛋白质，每100克的毛豆粒中蛋白质含量高达9.8克，而且蛋白质的种类也很全面，除了含有人体所需的8种氨基酸外，还含有其他19种氨基酸，具有很高的营养价值。此外，毛豆粒还富含植物蛋白，比动物蛋白更容易被人体吸收利用。
二、维生素含量丰富
毛豆粒中还含有维生素A、维生素C、维生素E等多种维生素，特别是维生素C的含量非常高，是一种非常优秀的天然抗氧化剂。同时，毛豆粒中的维生素E也是保护人体免受自由基的损伤，维持健康的重要成分之一。
三、丰富的矿物质
毛豆粒中含有钙、铁、锌、磷等多种微量元素和矿物质，能够帮助人体维持骨骼健康，促进新陈代谢，维持身体的正常发育和正常运作。
四、抗衰老、降低血糖
除了上述的营养成分以外，毛豆粒还含有多种抗氧化剂和多糖类化合物，能够抵御自由基的损害，起到抗衰老的作用。而且，毛豆粒中的某些成分还有降低血糖的作用，能够帮助控制血糖水平，预防糖尿病等疾病。
总的来说，毛豆粒是一种非常营养且健康的食品，尤其适合于素食者和减肥人士食用。当然，在食用的过程中也需要注意适量，避免过度食用导致身体不适。
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