在中国南方的一些地区，有这样一种古老的食材蚕蛹。蚕蛹是指蚕宝宝培育至5-7天，在藏居室中采摘的未孵化的蚕卵，它是我国传统的特色美食，也是一种营养丰富的食品。榨蚕蛹的过程又称为蚕蛹乳，是将蚕蛹压迫榨干，得到的蚕蛹汁液。以下将为大家介绍榨蚕蛹营养价值及制作方法。
一、营养价值
1.富含蛋白质：蚕蛹中含有大量的蛋白质，每100克中含有10.1克蛋白质，且蛋白质质量高，人体吸收率达85%以上。
2.含有多种氨基酸：蚕蛹中富含人体不可合成的必需氨基酸，如苯丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸等，尤其是赖氨酸的含量高于其他食品。
3.富含各种维生素：蚕蛹中含有丰富的维生素，如维生素B1、B2、C、E等。
4.含有丰富的微量元素：蚕蛹中含有锌、铁、钙等人体必需的微量元素，其中锌、铁的含量更是高于其他肉类食品。
5.具有滋补作用：由于蚕蛹中含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素等营养成分，因此具有很好的滋补作用。
二、制作方法
材料：新鲜蚕蛹、白糖、清水
工具：蒸锅、榨蚕蛹机（或者厨房里的油瓶）
1.将新鲜蚕蛹洗净后，使用蚕蛹榨取机或者油瓶具体方法如下：
（1）将油瓶内底部反转一下，放在盛蚕蛹的碗上，蚕蛹中的汁液就可以滴下来；
（2）将滴下的蚕蛹汁液慢慢流到另一个碗里，同时要不停搅拌蚕蛹；
（3）将蚕蛹汁液用细滤网过滤，去除蚕蛹渣。
2.将榨取的蚕蛹汁液加入适量的清水稀释后，倒入蒸锅中，加入适量的白糖，轻轻搅拌均匀，然后上锅用大火蒸20分钟即可。
小贴士：
1.使用新鲜的蚕蛹，熟蚕蛹不建议制作，因为已死亡的蚕蛹口感欠佳，营养成分也会损失一部分。
2.制作过程中，搅拌的时间一定要掌握好，过度搅拌会导致蚕蛹汁液变质。
3.榨蚕蛹机制作效率更高，但是一定要注意卫生。
三、使用方法
榨蚕蛹可以直接饮用或用作调味品，做菜时，可用榨蚕蛹代替盐，不仅提升了营养价值，还为菜肴增添了独特的风味。另外，榨蚕蛹还可以炒花生米、葱姜爆肉等炒菜上桌，味道绝佳。
总之，梦幻般的口感和营养价值不可否认，榨蚕蛹是具有地方特色和多功能的食品，既可以就地取材，又可以益于身心。尝试一下吧，你会惊讶于这款美食的独特魅力！
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