玉米干，是将新鲜玉米经过干燥处理而成的一种食品。它的干燥过程会使玉米中大部分水分蒸发掉，从而延长其保存时间，也因此被广泛应用于各种食品加工中。但是，许多人却对玉米干的营养价值存有疑虑：玉米干还有营养吗？接下来，我们就来一探究竟。
是不可缺少的植物蛋白质来源
玉米干可以说是高蛋白、低脂、无胆固醇的食物之一。由于在干燥过程中，水分成分被大量蒸发，糖分和蛋白质的含量相对增加，且其中包含的植物蛋白质也是不可缺少的。除此之外，玉米干还富含多种氨基酸，尤其是赖氨酸含量较高。在蛋白质中，赖氨酸属于必须氨基酸，也就是说它必须通过食物来摄取，而玉米干则是其中的良好源头。
含有丰富的维生素和矿物质
除了高含量的植物蛋白质，玉米干还富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、烟酸、镁、锌、铁等。其中，维生素B1与碳水化合物代谢有关，维生素B2有助于增强免疫力和维护皮肤和眼睛的健康，烟酸则有助于提高脑功能和消化系统的健康状况。
适合哪些人食用？
作为一种高营养、低脂、低热量的食品，玉米干适合那些想要减肥或是禁食肉类蛋白的人士食用。此外，它对于患有减少肝功能、胆囊疾病、高胆固醇等疾病的患者也有不错的帮助。
不过要注意的是，玉米干因干燥处理过程中的糖分含量较高，因此糖尿病患者应该慎重食用。而还在生长发育期的儿童，也不建议食用玉米干，因为他们需要更多的氨基酸、维生素和矿物质来维持生长发育。
结语
从以上内容可以看出，玉米干在保留玉米本身营养成分的同时，还富含多种蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。尽管玉米干无法与新鲜玉米相媲美，但相对于其他的零食或者干果，玉米干仍然是健康饮食之一的选择。但在日常饮食中，仍需要注意适量食用，配合其他多种食材以保持饮食的均衡性。
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