清蒸塌米鱼：一道家常菜肴
清蒸塌米鱼是一道家常菜肴，深受人们的喜爱。它以鲜美的味道和营养丰富的特点而著称。本文将介绍清蒸塌米鱼的做法和注意事项。
材料：
1. 塌米鱼一条（约500克）
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 盐适量
6. 食用油适量
7. 鲜芹菜适量
做法：
1. 首先，将塌米鱼洗净，用刀在鱼身上斜切几刀，以便入味。然后在鱼身上均匀地撒上盐和料酒，静置30分钟左右。
2. 接着，将葱姜蒜切末备用。
3. 将蒸锅加水烧开，用铺有葱、姜的盘子将鱼皮朝下放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到鱼肉变白。
4. 取出蒸好的鱼，将葱姜蒜末均匀地撒在鱼身上，再淋上少量生抽和食用油，将锅中的油加热到七八成热，浇在鱼身上即可。
5. 最后，将鲜芹菜洗净，切成小段，放在鱼身旁边点缀即可。
注意事项：
1. 在切塌米鱼时，一定要小心谨慎，以免伤到手。
2. 在蒸鱼时，要保持锅内的水沸腾状态。
3. 在蒸鱼的过程中，可以尝试用筷子轻轻插进鱼身，若插入后很容易拔出，则表明鱼已蒸熟。
4. 最后再次提醒大家，在做鱼菜时，一定要注意卫生，切记生熟分开，以免引起食物中毒。
结语：
清蒸塌米鱼是一道既美味又营养的健康菜肴，是家庭宴席、节日饮食、朋友聚会的不二之选。希望大家能尝试一下这道菜肴，也希望在做菜时能够注意食品安全和个人卫生。
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