血旺鱼块是一道以鲜辣闻名的川菜，其特点是鱼块鲜嫩可口，辣味浓郁香醇，是川菜中的经典菜品之一。在家中也可以制作这道菜，下面介绍一下血旺鱼块的做法。
材料：
鱼块500克、蒜末适量、姜末适量、小葱适量、豆瓣酱适量、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、油适量、水适量。
步骤：
1、将鱼块去骨，切成大块，用清水泡一会儿洗净，放入盆中加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌渍15分钟。
2、准备调料，将蒜末、姜末、小葱切好备用。
3、热锅冷油，将鱼块下锅煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅中留底油，放入蒜末、姜末、小葱爆香，加入豆瓣酱和花椒粉翻炒均匀。
5、加入适量的水烧开，放入鱼块，煮至鱼块变色，再加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、鱼块要腌渍时间够，能使鱼肉更加入味。
2、豆瓣酱和花椒粉的用量视个人口味而定，可以按照自己的喜好加入适量的调料。
3、在煮鱼块的过程中需要搅拌均匀，避免鱼肉煮散。
总结：
血旺鱼块的做法简单易学，关键在于烹饪时的火候和调料的搭配。鱼块要腌渍透味，豆瓣酱和花椒粉的用量也需要掌握好。煮的过程中需要搅拌均匀，避免鱼肉煮散。这道菜辣味浓郁，口感十分美味，值得一试。
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