酥鲫鱼是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，而且制作方法不难。下面将为大家介绍一下酥鲫鱼的做法。
材料：
1. 鲫鱼一条
2. 生姜一块
3. 蒜头若干
4. 葱一根
5. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、面包屑、花椒油适量
制作步骤：
1. 先将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，然后将鱼切成鱼片。
2. 将姜切成细丝。蒜头切成蒜末。葱切成葱花备用。
3. 将鱼片加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀后静置15分钟。
4. 将面包屑倒入碗中，加入花椒油，搅拌均匀。
5. 取一个平底锅，加入适量的油，油热后将鱼片放入锅中煎至两面金黄脆香，捞出沥干油。
6. 将姜丝、蒜末、葱花倒入锅中炒香，加入适量的水、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，小火烧开，加入淀粉水勾芡，最后加点花椒油即可。
7. 最后将煎好的鲫鱼片放进锅中，翻炒均匀，将鲫鱼裹上酥脆的面包屑，最后盛盘装饰即可。
小贴士：
1. 鲫鱼片加盐和淀粉腌制的时间一定要大于15分钟，这样可以让鱼肉更加入味，口感更加鲜嫩。
2. 煎鲫鱼片的时候要控制好火候，切忌煎得过久，否则鱼肉就会变得干柴无味。
3. 面包屑加花椒油后，不但增加了鱼肉的香气，还让鱼肉变得更加酥脆可口。
总之，酥鲫鱼是一道非常美味营养的菜肴，希望大家可以尝试一下这道做法，制作出美味的酥鲫鱼。
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