作为一道经典家常菜，呛炒梅干菜以其鲜辣可口深受大家喜爱。今天我就来介绍一下呛炒梅干菜的做法，让大家在家也能轻松享受到这道美食。
材料：
主料：梅干菜300克、猪肉片200克
辅料：辣椒末适量、蒜末适量、姜末适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、葱姜油适量
做法：
1. 梅干菜提前用清水浸泡30分钟，去除泡发后的浮垢；将梅干菜控干水分，切成细末。
2. 猪肉切成薄片，用少量的盐、糖、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入猪肉片煸炒至断生。
4. 将梅干菜末和辣椒末放入锅中继续翻炒，加入少量的生抽和糖调味。
5. 最后加入适量的水，翻炒均匀，让梅干菜充分吸收汤汁。
6. 炒至锅中没有水分，放少许葱姜油炒匀。
7. 装盘即可。
小贴士：
1.切梅干菜时要注意切成细末，这样容易入味。
2.猪肉选用肥瘦相间的猪肉，口感更好。
3.炒菜时火候要掌握好，不要焦糊。
4.炒菜时最好不要加太多水，以免影响口感。
总结：
呛炒梅干菜是一道美味可口的传统家常菜，其特别的味道使得它成为了家庭聚餐和朋友聚会的常客。制作呛炒梅干菜的过程非常简单，只要按照上面的步骤来操作，大家也能轻松做出一道美味佳肴。
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