酸甜什是一道具有江南风味的传统菜肴，口感酸甜可口，营养丰富。它是由豆腐、木耳、胡萝卜、黄瓜等蔬菜和肉类组成的一道凉菜。下面我来为大家介绍一下制作酸甜什的具体做法。
所需材料：
豆腐200克
胡萝卜50克
黄瓜50克
木耳50克
熟火腿50克
鸡蛋1个
料酒2勺
淀粉适量
盐适量
醋1勺
糖3勺
生抽1勺
白胡椒适量
做法步骤：
1.准备所需材料。
2.将木耳洗净，用开水烫一下，切成小块。
3.黄瓜、胡萝卜、熟火腿切成小丁。
4.豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
5.锅中加水，放入豆腐煮熟，捞出放凉。
6.将煮熟的豆腐块沥干水分，裹上适量淀粉，鸡蛋液中摇匀备用。
7.热锅凉油，将豆腐块放入油炸，炸至金黄色捞出沥干油。
8.热锅加少量油，放入胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁、木耳丁爆炒。
9.加入适量盐、白胡椒、料酒，炒匀。
10.将醋、糖、生抽混合成调味汁。
11.将调味汁倒入炒好的菜中，炒匀即可。
12.将炒好的菜装入盘中，放上炸好的豆腐块，淋上适量调味汁即可食用。
小贴士：
1.豆腐油炸前裹淀粉，这样可以使豆腐外层酥脆。
2.炒菜时可以根据自己的口味加减盐和糖的量，让酸甜度适合自己的口味。
3.如果喜欢，可以在菜中加入适量糯米粉搅拌均匀，可以让菜汁更加浓稠。
总结：
酸甜什是一道营养丰富的江南传统菜肴，口感酸甜可口，十分适合夏季食用。制作酸甜什不难，只需要准备好所需材料，按照步骤进行炒制即可。希望大家在家尝试做一做，品尝酸甜什的美味！
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