猪肝汤是中国传统汤品之一，因其营养丰富、味道鲜美而备受欢迎。猪肝含有大量蛋白质、铁、锌、铜等矿物质，是非常好的营养来源。今天我们介绍的是猪肝蛋花汤，它不仅美味可口，而且非常简单易做。下面就来看看具体的做法吧。
材料:
1. 猪肝：150克
2. 鸡蛋：2个
3. 青菜/葱花：适量
4. 盐、鸡精：适量
5. 姜片：3片
6. 鸡汤/清水：适量
步骤：
1. 猪肝处理：首先用刀切成薄片，然后放到水中，加入1勺盐和一些生粉，搅拌均匀，使其充分腌制。然后将猪肝片放入冷水中，焯水一下，起到去腥去血的作用。
2. 准备蛋花：将鸡蛋打散，加入少量盐和鸡精搅拌均匀，备用。
3. 炒猪肝：取一锅，将姜片加入热油中爆香，然后加入焯水好的猪肝片，煸炒一分钟，再加入清水或鸡汤，烧开后转小火慢慢煮约10分钟，直到猪肝变软烂。
4. 加蛋花：将打散好的蛋花倒入锅中，轻轻搅动，让蛋花均匀分布在猪肝汤中，再加入适量盐和鸡精调味，煮至汤汁微沸，加入青菜或葱花点缀即可。
小贴士：
1. 猪肝不要腌制时间太长，以免猪肝变硬。
2. 可以根据个人口味加入一些调料，如胡椒粉、八角、桂皮等，提升汤的香味。
3. 猪肝煮熟后放凉切片，可以制作成凉拌猪肝等多种佳肴。
总结：
猪肝蛋花汤健康营养，成为了很多人的喜爱之选。此外，猪肝汤还有补血、滋阴、养肝等功效。在烹饪时，掌握好猪肝的腌制时间以及煮制时间是关键，煮制时间过长猪肝容易变硬，过短则口感不好。希望大家能够尝试一下这道猪肝蛋花汤，品尝到这份美味。
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