酸菜卤肉是一道美食，香气四溢，口感鲜美，深受人们的喜爱。今天，我将介绍一下酸菜卤肉的制作方法，供大家参考。
材料：
猪肉五花肉500克、酸菜400克、葱姜蒜各适量、八角3个、桂皮1块、花椒2勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、清水适量。
步骤：
1.将猪肉切成块状，放入开水中焯水至变色，捞出控干水分备用。
2.将酸菜洗净，切成小段，用开水焯一下，去掉酸味。
3.葱姜蒜分别切末，备用。八角、桂皮、花椒放入热锅中煸炒出香味。
4.加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒，待葱姜蒜出香味后，加入酸菜段煸炒均匀。
5.加入猪肉块，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀，加入适量清水使其淹没，用中火煮20分钟。
6.开锅后，转小火慢炖1个半小时，至猪肉炖烂脱骨即可。在此期间，可以根据自己的口味进行适当调味。
7.最后，将酸菜卤肉盛出，撒上葱花即可食用。
小贴士：
1.焯水可以去掉血腥味，使得卤肉更加鲜美。
2.酸菜要先用热水焯一下，这样可以去掉酸味，使得卤肉更加美味。
3.炖卤肉的时间一定要充分，这样可以使得卤肉更加入味，口感更加鲜美。
总结：
酸菜卤肉是一道美味可口的菜品，其制作方法也很简单，只需准备好所需要的原料，按照步骤一步步操作，就可以做出口感鲜美的酸菜卤肉。希望大家可以尝试一下这道美食，分享给家人和朋友，一起品尝美食的美好。
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