饺子是中国传统的美食之一，馅料的种类也是多种多样，比如猪肉大葱馅、韭菜猪肉馅等。今天我给大家介绍的是香菇鸡蛋饺子馅的做法。
准备材料：
1. 香菇：100克
2. 鸡蛋：2个
3. 葱：适量
4. 姜：适量
5. 花生油：适量
6. 盐：适量
7. 酱油：适量
8. 料酒：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 香油：适量
做法步骤：
1. 把香菇泡软，洗净，切成小块状备用。
2. 鸡蛋打入碗中，打散后放入少量盐、胡椒粉搅拌均匀。
3. 葱、姜切成小粒，备用。
4. 热锅凉油，加入姜葱粒煸炒出香味，放入香菇翻炒2-3分钟，加入少量盐、料酒，翻炒均匀。
5. 把打散的鸡蛋液倒入锅中，随着香菇一起翻炒均匀，直到鸡蛋熟透，出锅备用。
6. 把炒好的香菇鸡蛋倒入碗中，放入少量酱油、胡椒粉，拌匀，再加入香油，搅拌均匀即可。
这种香菇鸡蛋饺子馅的做法简单易学，味道也很不错，适合喜欢吃素食的人。如果你喜欢吃肉的话，也可以加入适量的猪肉末，制成更加丰富多样的馅料。总之，选择自己喜欢的馅料，做出来的饺子一定会是美味可口的。
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